Question

毛血旺的做法有哪些？需要哪些配料？

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Answer 1

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 

配料一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉，豆芽，青菜，蘑菇等。 

做法：

将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。 将豆芽，青菜，蘑菇洗干净备用。将鸭血、豆腐、午餐肉切厚片备用。将毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字形状。锅中加入油，油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。 菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜就可以吃了。 

我本人是非常喜欢吃毛血旺的，而且每次吃毛血旺的时候，都能一下子吃两碗米饭，就是做起来比较费时间，因为需要准备的东西，实在是太多了，我是一个超级嫌弃麻烦的人，但是有一次特别想吃这一口，于是我老公就给我在家做，他在厨房里面倒腾了2个小时，才做出来，不过吃起来，还是那么的美味，我最喜欢吃里面的午餐肉和毛肚，也感恩老公的辛勤付出，让满足我的味蕾。

Answer 2

毛血旺有两种做法，一种是饭店的高大上做法，一种是家常的普通做法，需要鸭血，肥肠，毛肚，午餐肉，豆腐皮，芹菜，绿豆芽，青笋，木耳，洋葱，蒜，姜，八角，桂皮，香叶 ，等等这么多配料。

Answer 3

其实家常毛血旺的做法还是挺多的，可以炒着吃，也可以用来炖汤。可以放火锅里面去煮，按照火锅的做法来做的话，你不止可以把毛血旺给放进去煮，你还可以加一些其他你喜欢的食材，就能够吃到更多的东西了。 需要辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油、味精、白糖、醋等配料。

Answer 4

毛血旺的做法主要以煮菜为主，口味以麻辣味为主。主要配料有火腿肠、猪肉、水发鱿鱼、黄花菜等。用到的调料有辣椒、麻椒等。