好吃的炖菜？
【1.白菜肉渣炖粉条】
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
【2.清炖跳跳鱼】
材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法：
1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
【3.鸡腿炖茄子土豆】
材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：
1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
【4.土豆炖牛肉】
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：
1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
【5.鸡块炖榛蘑】
材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
做法：
1. 鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。
3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。
【6.胡萝卜炖羊排】
材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
做法：
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
【7.萝卜炖排骨】
材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
【8.清炖狮子头】
材料：猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。
做法：
1.猪肉馅七分瘦，三分肥。
2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。
3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。
4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。
【9.花生炖凤爪】
材料：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。
做法：
1.鸡爪用清水浸泡洗净。
2.花生米也用清水浸泡备用。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。
4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。
6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。
9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
【10.炖鸡蛋】
材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油。
做法：
1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。
2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。
3.大约5-10分钟将碗端出。
4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。
猪肉白菜炖粉条，是一道很好吃的炖菜。将猪肉切成薄片，最好选用肥瘦相间的五花肉；将大白菜清洗干净，切成小块；将粉条用温水泡好。锅内烧油，油热后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入白菜继续翻炒。炒至白菜变软，放入生抽，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。大约炖五分钟左右，放入泡好的粉条，然后继续炖三分钟左右，待粉条透明，即可关火，出锅前加入少许味精调味。美味可口的猪肉白菜炖粉条就做好了。
好吃做法
酸菜炖排骨是具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。下面来看看酸菜炖排骨怎么做。
酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，
材料准备：猪小排3根、土豆一个、粉条100克、酸菜1颗、葱10克、姜 10克、酱油、花椒粉5克、料酒、盐5克、鸡精3克等。
制作过程：1、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来）。
2、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好，如果很酸，就多泡一会儿，根据自己口感来）。
3、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）。
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖，这时候开小火慢炖出味。
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅（喜欢吃辣的，可加点辣椒圈）。
冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整， 让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~
配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
操作:
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整， 让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~
配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
操作:
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
