Question

粉蒸牛肉最正宗的做法是什么？

Answer 1

牛肉300克、南瓜300克、蒸肉粉100克、植物油1汤匙、食盐4克、生抽6克、蚝油4克、香油5克、生粉6克、黑胡椒粉1克、葱1段、姜1块、蒜3瓣

1、准备好原材料，葱姜蒜切末。

2、南瓜切成小块。

3、牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉，腌制一会。

5、加入蒸肉粉，加入食盐和温开水，搅拌均匀。

6、锅里放入植物油，烧到五成热放入南瓜翻炒，加入食盐，翻炒入味。

7、将南瓜装入盘中，上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。

8、放入高压锅里，上汽后再蒸半小时。

9、出锅了。

Answer 2

主料：牛肉500g、大米200g、花椒20g、橄榄油100ml、红油豆瓣1勺、六月鲜豆瓣1勺。

辅料：生抽2勺、鱼露2勺、胡椒粉适量、干辣椒2根、八角1个、白糖少许。

粉蒸牛肉的做法

1、用淡盐水泡牛肉，出血水后淋干待用。

2、焙干花椒粒再用料理机打碎待用。

3、大米加入干辣椒和八角，小火烘焙至大米发黄，去掉作料大米待用。

4、牛肉逆着肉纹切成大片。

5、加入鱼露，生抽，胡椒粉，花椒碎，红油豆瓣和不辣的豆瓣，橄榄油和少许白糖。

6、将牛肉拌匀调料腌制半小时。

7、将大米用料理机打碎。

8、大米打成颗粒状即可。

9、将米拌入牛肉后，大火蒸1小时。

10、关火后即可食用。