Question

在家做羊肉汤的时候，羊肉要不要先炒一下？

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Answer 1

羊肉汤比大部分的汤类，口感都要鲜，而且对人体的健康还有很多很好的功效，但是要做好一锅羊肉汤，首先我们要做的就是去掉，羊肉本身的腥膻味。去羊肉的腥膻味方法有很多种，其中把羊肉在锅里面先炒一下再炖，羊肉汤自己在家很好做，做出来比羊汤店的还要香。道理很简单，在家做不会给添加剂，都是真材实料。买的是好羊肉，新鲜羊骨头，配菜调料也是挑着买的。

羊肉出水，羊肉与冷水同时下锅。如果，热水下锅，肉遇热水，羊肉里的血水遇热凝固，血水排不出来，羊肉的骚味就除不了。所以，羊肉一定要与冷水同时下锅，羊肉的骚味才能除掉。当锅里的水开了，羊肉再煮3分钟，就捞起羊肉，在冷水里把羊肉的血泡洗干净。制作羊肉汤非常的简单，只要挑选的是新鲜的羊肉，直接下锅炖上几个小时，雪白的羊肉汤就香飘满屋了，鲜美的羊肉汤可以说是美味无比。

天气越来越冷，北方的人喜欢喝点羊肉汤来度过这寒冷的冬天，羊肉汤这种美食就是奇怪，喝过之后心里很暖和，还会微微发汗，特别是正在犯感冒的人这时候喝点羊肉汤，心里很爽的。但是，在全国各地都有著名的、各种形式的羊肉汤，比如陕西的水盆羊肉、山东单县羊肉汤、江苏的藏书羊肉汤等等。每次去到一个城市旅行或者出差的时候，如果这个地方有比较不错的羊肉汤，那么一定会成为我早餐的首选。

我们在制作羊肉汤的时候，只放葱，姜，盐，香菜就可以了，其它的调味料是不放的，有时也会放一两个小干辣椒，这样可以去除掉羊肉中的少许膻味，制作羊肉汤的方法也非常的简单，只要一锅清水就可以了。

Answer 2

主要作用是为了先让肉入味，如果只用汤煮的话，肉不会那么入味，而且煮的时间长了会把肉煮老了，影响口感，所以需要先把羊肉炒一下。

Answer 3

在家做羊肉汤的时候，我觉得羊肉可以先炒一下，因为炒一下的话可以炒出它的香味，然后在煲汤的时候味道就会更浓郁更香醇，而且它的腥味也会减少。

Answer 4

我觉得不要，虽然羊肉可能会有膻味，可以放葱姜去膻味，但是如果做汤的话我觉得还是保留它的原始味道比较鲜美。

Answer 5

需要。因为先炒一下羊肉，可以让羊肉更好的入味，可以提高羊肉的口感，可以让我们更好的吸收羊肉的营养。