Question

烧鸭和烤鸭有什么区别？哪个更好吃？

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Answer 1

北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。区别在于广东的烧鸭大同小异，都要上脆皮水，吹鸭坯子工序差不多，但是北京的烤鸭全聚德最正宗老字号。烤鸭:这道菜就要高端点，整个完鸭，配上一些名贵的药材，而且不能用老鸭，要嫩鸭，肉鸭，6个月的鸭龄最佳，吃法是皮和肉分开吃。

北京烤鸭：大多选择3公斤左右，皮下脂肪丰厚的肥鸭。在北方，肥鸭未生长之前的“鸭苗”，大多采用填灌的方式培育鸭子，这也是“填鸭”一词的由来，但很多人认为“填鸭”是不健康的鸭子。但是如果“烤鸭”指的是“北京烤鸭”，那烧鸭和北京烤鸭就差别大了。北京烤鸭以全聚德为代表，只要是片皮着吃，鸭肚内不放填料。而广东烧鸭肚内放填料，需要缝针着烧，只要是让鸭更入味。对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。

北京烤鸭是精髓在于皮脆，也就是人们说吃烤鸭只吃皮的那种，其实除了皮其他也可以吃，搭配一些葱丝、黄瓜丝和萝卜丝、苹果丝等各种材料一起吃，肉，蔬，果，瓜，香味浑在一起，爽口又解腻，别有风味！北京烤鸭贵一些的应该大董烤鸭，好吃而且尊贵。

家常菜就是郭林和老北京食府、京味斋的，地道而且实惠。北京烤鸭主要配以甜酱、大葱丝、黄瓜丝、面皮等一起食用，而剩下的鸭骨架多以用来煲汤食用。

Answer 2

烧鸭和烤鸭最本质的区别就是制作的方式不一样，一个是烧烤的，一个是烘烤的，我认为烘烤的烤鸭会更加的好吃，因为不会感觉油腻。

Answer 3

1、烧鸭和烤鸭的制作方式不同：烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
2、烧鸭和烤鸭的食用方法不同：因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。烤鸭色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭比较好吃些

Answer 4

选材有一定的差别，制作这两种食物时所选择的木料是有区别的。所使用的调料也是有很大的区别的。我觉得烧鸭更好吃，它的肉质会非常的嫩。

Answer 5

这两种食物的做法不一样，而且烤鸭的口感更焦脆一些，烧鸭一般味道比较好，使用的食材也不一样烤鸭比较简单，烧鸭制作的时间比较长，烤鸭更好吃。