牛肉汤怎么做好吃?

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牛肉汤好吃的做法如下:
1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。
3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝温水泡发备用。
4、炒锅倒油,把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中,加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒,大火煮开,中小火煮上十分钟。
6、把煮好的牛肉切片,加入蒜苗和香菜关火即可。
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
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楣安双0GR
2021-02-01 · TA获得超过930个赞
知道答主
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【家常牛肉汤】

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。

技术要点:

1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可,不要放太多的香料,以免影响汤的鲜味。

2.激油的时候油温不要太高,以免把辣椒面炸糊。

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橘子树开花的季节
2021-02-06 · 不忘初心,方得始终。
橘子树开花的季节
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新鲜的牛肉切碎,然后起锅烧油,放入牛牛肉在放入水,最后放入调料就可以了
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大咖的小时尚
2021-02-06
知道答主
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1准备牛肉,红萝卜,西红柿,土豆,洋葱,分别切成差不多大小的块
2牛肉块先下锅煮出浮沫,热锅凉油先炒香牛肉捞起备用
3洋葱入锅炒香,将用番茄炒出红油,再放入牛肉块,土豆,红萝卜,加少许盐,白糖,生抽继续翻炒至香味出来
4加入没过食材2/3的水,大火煮开小火慢炖1小时
5出锅前调好味道即可。
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筱妤y
2021-02-06
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牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁备用,倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉,用揉面团的方法一直揉,揉五到八分钟,准备葱,小米辣,生姜,香菜,热锅倒入少许的油,放入姜片煎一会,倒入冷水,水开之后调小火下入牛肉,下的时候要一块一块的放,煮2-3分钟,放入盐和味精,牛肉汤盛到碗里放入生姜末,小米椒,葱末,香菜末就可以了。
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