饭店的酸菜鱼连刺都没有，究竟是怎么做的呢？
酸菜鱼是我们非常熟悉的一道川菜，每次去川菜馆吃饭，都会点这个菜，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
节日家宴做一道酸菜鱼，肯定受欢迎，自己在家做酸菜鱼，不会分割鱼，也剃不好鱼刺，也调不好汤的味道怎么办？酸菜鱼家庭简单做法，做出的鱼片没鱼刺，鱼片又滑又嫩，酸香开胃，和餐馆做的一样好吃，下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【家庭版酸菜鱼】所需材料：鲷鱼肉2片、香菜1棵、老坛酸菜鱼调料1袋、油适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需调料，鲷鱼肉是在超市买的，冷冻的，没有鱼刺，只是鱼肉，放在冷水中，室温自然解冻，把鱼肉解冻好。鱼肉用龙利鱼和鱼都可以，都是收拾好的没有鱼刺。调料也是在超市买的，专门做水煮鱼的调料，里面有3包料，有腌鱼料包，酸菜包，调料包各一袋。
2把解冻好的鲷鱼肉切成薄厚均匀些的片，不要太薄，太薄鱼肉熟了后，容易碎。
3.把鱼片放在盘内，加入葱段，姜片，料酒，再加入腌鱼料包，抓匀，腌制5分钟，加入料酒、葱段和料酒可以更好地去除鱼肉的腥味。鱼肉经过腌制后，做出的鱼肉吃着滑嫩。
4.锅内加入植物油烧热，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入调料包翻炒均匀。
5.淋入开水，水量能没过鱼片就可以了，烧开，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
6.到时间后，把鱼片中的葱段和姜片挑出来不要，抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，使鱼片都均匀受热，水开后，煮半分钟，鱼片煮变色，关火即可，鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎。
7.把鱼片和汤一起倒出到大碗内，撒上香菜即可。一大碗酸香开胃的酸菜鱼就做好了。
小贴士：鱼选用超市卖的鲷鱼，龙利鱼和巴鲨鱼都可以，都是经过加工的，没有鱼刺。鱼片的薄厚要切得均匀些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎，夹不起来了。
