Question

30种花卷的做法

Answer 1

水煎椒盐培根花卷

面粉150g温水85g盐2g培根1片香葱叶5g椒盐粉适量橄榄油适量水50g

1. 普通面粉150g，酵母1.5g，温水85g，盐2g和成光滑面团。2. 面团和好盖保鲜膜松驰，把培根片切丁，香葱叶切末。3. 面团不用等发酵，松驰好直接擀成厚约0.4厘米的厚片，整理成长方形。上面刷橄榄油，捏一点椒盐粉撒匀。4. 取适量的培根丁和香葱叶撒在面片1/2处。5. 将空白处向上对折6. 切一指宽的段。7. 切面向上，每三条为一组，捏起两端稍稍抻长，向左右扭转3圈8. 不粘锅放入一勺橄榄油，将扭好的花整齐排入锅中，中间留些空隙。9. 盖上锅盖发酵。花卷变得胖胖时，就可以开小火慢慢加热。10. 煎到花卷底部变黄。11. 顺着锅上下两边倒入50g水，中火烧开，转中小火，煎到水干。12. 出锅前撒葱花和熟黑芝麻。13. 出锅装盘，咸香可口。14. 底部煎黄酥脆。

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中筋面粉400克酵母4克温水200克白糖80克

1. 面粉加酵母、温水和白糖揉成光滑的面团。2. 面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大（现在的温度放室温发酵就可以的，差不多2个小时左右）。3. 拿出面团排气再次揉光滑。4. 搓成长条状，切成50克左右的均匀的小剂子。5. 拿出一个面剂子，搓成直经1cm，45cm长的长条状。6. 立体卷起来（卷4圈）。7. 用筷子在中间压一下。8. 得到花卷生胚。9. 依次做完，冷水上锅，（不开火）放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发20分钟。10. 开大火，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟就好了。11. 甜甜的，真不错。12. 造型是不是简单又漂亮 13. 您喜欢吗？

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面粉500克水250克玉米油5克糖20克酵母粉5克红曲粉适量香肠4根

1. 把面粉，糖、水、酵母粉和玉米油混合，和成光滑适量的面团。2. 和好的面团分成两半，其中的一半加上适量红曲粉再揉成红色的面团。3. 把两个面团分别擀开擀长成一样的大小。4. 把两个面团分别擀开擀长成一样的大小。5. 把两个面片叠在一起再擀开，长度约是4根火腿肠的长度。然后切去边缘不规则的地方，分成4份。6. 取一个面片，下部切成宽约1厘米的长条。7. 扭成麻花状，并把底部粘紧。（三扭或四扭）8. 上面放上一个香肠。9. 从上至下卷起来，生坯就做好了。依次做好后摆在蒸笼里，室温下发酵至2倍大。10. 发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

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麻酱花卷

面粉400克酵母适量麻酱适量盐适量

1. 备食材。2. 酵母用温水化开，慢慢倒入面盆中，边倒边搅，直到面粉完全变成面絮状。3. 将面絮揉成光滑的面团，加盖放置温暖处发酵。4. 发酵的面团。5. 案板撒些面粉，将发面团揉匀。6. 用擀杖擀成片。7. 撒盐，抹匀麻酱。8. 卷起，切成麻酱花卷生胚。9. 饧15-20分钟。10. 冷水入蒸锅，放笼屉、蒸布（用水浸湿）。11. 大火烧开转中火蒸20分钟。12. 关火，虚蒸3分钟即成。

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南瓜甜花卷

面粉250g熟南瓜150g白糖30g清水30g酵母2g玉米油适量

1. 白糖、酵母和清水混合均匀。2. 面粉、熟南瓜和酵母液一起放入容器中。3. 揉成面团，醒发1小时左右。4. 发好的面取出排气，松弛15分钟。5. 擀成长方形大面片，刷上一层薄玉米油。6. 从下向上卷起。7. 切成V字型。8. 取一份立起来。9. 用筷子在中间压一下。10. 做好全部，醒15分钟。11. 大火蒸15分钟即可。12. 成品图。

小窍门：

南瓜的含水量不同，请酌情添加清水。