Question

烤翅是简单的家常菜，烤翅怎么做比较嫩？





Answer 1

烤翅怎么做比较入味？我的回答是:烤鸡翅是我们都非常爱吃的一道美食，主要是用鸡翅加上各种调料去调配好，再放入烤箱中烤熟的，或者是用烧烤炉子去烤，味道也都很好。烤翅大家平常在家可能都做过，现在购买调料比较方便，很多都是成品调料，也方便制作，可能在制作过程中唯一不足的地方就是，我做的为什么里面没有味道。

可以先根据自己决定制作的口味调制相应的酱汁，放入鸡翅后，先进行搅拌，让鸡翅表面能够覆盖酱汁，然后用手揉捏一遍，帮助酱汁渗透鸡翅。酱汁建议多做一点，能淹没食材更好。材料需要，15个鸡翅，10片姜片，两段大葱，半头大蒜，料酒10克，耗油5克，盐5克，鸡精5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，孜然粉10克，老抽5毫升，酱油10毫升，花生油20毫升。

用食盐腌制的鸡翅还要进行第二次的腌制。这里需要把头一次腌制好的鸡翅清洗干净，改刀在鸡翅正当面切口，再放入碗里，配以食盐、生抽、生姜以及葱白，混合后均匀搅拌，为了让鸡翅更入味,我们可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,我们要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。

第二天将烤箱，180°预热十分钟，然后把盘底铺上锡纸，底部刷一层油，然后把鸡翅中表皮朝上，整齐的摆入盘中，鸡翅表皮刷一层油，放进烤箱。上下火200°烤20分钟，戴上手套拿出烤盘用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。

Answer 2

首先一定要将鸡翅焯水，煮20分钟左右，用腌料腌制之后，再放入烤箱进行烘烤，也可以在烤翅的上面刷一些蜂蜜，能让烤翅更加嫩滑好吃。

Answer 3

我们在制作烤翅之前，一定要先将烤翅腌制半个小时左右，然后再裹上一层淀粉，这样做出来的烤鸡翅特别嫩非常好吃。

Answer 4

可以提前对鸡肉进行腌制，而且上面也可以撒一些嫩肉粉，这样子吃起来的时候就比较偏嫩一些。

Answer 5

首先需要把鸡翅清洗干净改刀，用奥尔良腌料进行腌制半个小时，之后把鸡翅放到烤盘上，再刷上一层食用油进行烤制。