Question

三文鱼假如是冰鲜的，那么会不会影响它的口感？

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Answer 1

要想知道冷冻三文鱼的口感，首先要了解冰鲜三文鱼与冷冻三文鱼口感之间的区别，这两种咱们先进行一下对比。冰鲜三文鱼营养成分会高一些，由于它保存时间比较短，营养成分没有丢失，而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所丢失。生吃的三文鱼，不建议切得太薄，否则会影响口感，差不多是一根筷子的厚度较为理想。

三文鱼是可以冷冻的，不过冷冻过的三文鱼不建议生吃，适合红烧或者油煎。冷冻过后的三文鱼相比新鲜的三文鱼口感上会差一些，冷冻过的三文鱼会失去活性，不如新鲜的来的嫩。冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。

三文鱼是可以冷冻的，冷冻后的三文鱼可以长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过长时间冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。冷冻是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。自然解冻可以保存三文鱼的口感和肉质的弹性，且自然解冻和用水辅助解冻等方法相比，能有效防止细菌滋生。

解冻是三文鱼常用的保险、灭菌方法。只要温度过低，三文鱼内的细菌或寄生虫会失去活性，达到灭菌的目的，并能保存口感。因此，在低温保存下的三文鱼解冻后可以直接吃。选好生吃的食材非常重要，比如挪威三文鱼，水域无污染，水质纯净度高，产出的海鲜品质较好。进口食品的卫生检疫会非常严格，信誉度高的供应商相对来说也让人放心许多。

Answer 2

不会。因为我经常吃冰鲜的三文鱼，味道和新买的差不多，所以我觉得不会影响它的口感。

Answer 3

肯定会影响口感的，这样的三文鱼口感肯定不如新鲜的好吃，会有一种奇怪的感觉。

Answer 4

不会的。这样的三文鱼味道也是非常不错的，口感上也是没有任何的差别的，是可以这样保存的。