猪耳朵怎样炒好吃

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匿名用户
2021-01-05
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  • 猪耳朵买回来之后洗干净,锅内烧开水,将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

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  • 将配料准备好,清洗干净。青红椒各一个,生姜,蒜叶,还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好,但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽,不那么带火。

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  • 将猪耳朵切薄片,配料切好。

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  • 锅内注少量油,将姜片倒入爆香。油不要太多,因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

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  • 倒入猪耳朵先小火翻炒,待油榨出来一些后,放入一两段蒜梗,改大火翻炒。

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  • 将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时,放入一点酱油和水煮一下(这个的话,如果牙齿好的就不用放水煮了,有小孩吃的话煮一下更好,因为怕那个白色经孩子的话比较难咬),煮到快收汁时,将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

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  • 炒熟快要起锅前,加入剩下的蒜苗叶,加入盐,翻炒均匀装盘就好啦。我今天的炒时因为要拍照片导致到后面其实有点粘锅了哈,但是味道还是很好的,儿子很喜欢吃呢。

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混剪砖家不专家dP

2021-01-05 · TA获得超过2.4万个赞
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凉拌猪耳朵

“炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!”

用料

主料

  • 请点击输入图片描述

    猪耳朵2个

  • 辅料

  • 生抽

    4汤匙

  • 老抽

    4汤匙

  • 生姜

    3片

  • 15克

  • 八角

    4个

  • 料酒

    适量

凉拌猪耳朵的做法

1.

猪耳朵洗干净刮净猪毛

2.

先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

3.

准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美

4.

准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包

5.

将葱和生姜铺在电饭煲锅底

6.

将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

7.

再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

8.

煮好用筷子插入,可插进去即可

9.

捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条

10.

调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

11.

浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌

12.

下酒菜制作出来了,美味开吃吧!

13.

成品欣赏

凉拌猪耳朵成品图

烹饪技巧

因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当增减一些不喜欢的香料

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