Question

拌牛肉怎么拌好吃？

Answer 1

主料：牛腱子500g。

辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。

白切牛肉的做法

1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末

4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。

5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

6、大火烧沸改小火炖制。

7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

8、大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

9、自然凉透后切薄片码入盘中。

10、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

11、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

12、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

13、装盘。

Answer 2

主料：卤牛肉300g、香葱1颗。

辅料：胡麻油泼辣子适量、盐适量、味极鲜5g、香醋5g、胡椒粉2g、白芝麻5g、大蒜两瓣。

凉拌牛肉的做法：

1、把卤牛肉切薄片。

2、香葱洗净切段。

3、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

4、把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀。

5、热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透。

6、把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀。

7、加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可。

8、成品。