Question

面筋如何炒好吃

Answer 1

面筋有几种，我这用的这种也叫面筋或者叫水面筋。还有一种也叫面筋的，就是正方形的，我们也叫面筋，常用做火锅凉皮凉面上面的浇头，或者做菜的装饰，也有地方叫做烤麸，其实这两中味道有所不同，那种被称作烤麸的口感很粗， 我用的这种面筋口感很细腻味道很好，经常做凉拌出镜率极高。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

 

双椒炒面筋

主料main

面筋2根 青红辣椒2个3人份

辅料others

植物油适量 盐适量 生抽5克

双椒炒面筋的做法

步骤step

1

食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹

步骤step

2

把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段

步骤step

3

油面筋切丝

步骤step

4

热锅凉油加辣椒

步骤step

5

油面筋翻炒出香味

步骤step

6

加味级鲜盐

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7

毛芹翻炒

步骤step

8

再加少许水焖2分钟左右

步骤step

9

加鸡精

步骤step

10

蚝油翻炒出锅

双椒炒面筋的成品图

双椒炒面筋的烹饪技巧

技巧tips

不到十分钟的家常菜，不可久炒 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。