Question

挂面要怎么做才好吃

Answer 1

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。挂面要怎么做才好吃的呢，我们来看看。

　　鸡丝挂面的做法：

　　1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。

　　2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。

　　3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。

　　4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

　　5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。

　　6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。

　　7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

　　小窍门：

　　1、鸡丝用手撕的口感劲道。

　　2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。

　　生日长寿面的做法：

　　1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）

　　2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味

　　3、下入挂面

　　4、开一开下入青菜

　　5、打入荷包蛋

　　6、把煮面汤浇到碗汁中

　　鲜虾汤挂面的做法：

　　1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）

　　2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线

　　3、将鲜虾焯熟，香菇焯水备用

　　4、煮挂面

　　5、热油锅爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加生抽和少许盐

　　6、倒入高汤将汤烧开，将煮好的挂面捞入汤锅内

　　7、烧滚关火，加入香油和少许胡椒粉

　　8、点少许橄榄油，捞出

　　9、放少许香菜点缀即可

　　茄汁煎蛋挂面的做法：

　　1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）

　　2、鸡蛋煎成荷包蛋。

　　3、茄子和番茄，都去皮切丁。

　　4、其他辅料也切丁。

　　5、锅里放油，炒配料。

　　6、放入茄子和番茄，炒出汁水。

　　7、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。

　　8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。

　　9、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！

　　小窍门：

　　料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口。

　　若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。

　　鸡蛋挂面的做法

　　鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的，俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面。

　　制作方法/步骤为：

　　1、火腿肠切小粒备用。

　　2、鸡蛋打散炒至六分熟。

　　3、加入火腿肠炒香。

　　4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开。

　　5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料。

　　6、撒上葱花即可食用。

　　这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面。

　　另外一种以菠菜搭配的'鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：

　　1、准备一碗水，够人吃的就可以。

　　2、加到电饭锅里面烧开。

　　3、准备好市场买回来的面。

　　4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净。

　　5、西红柿切碎了备用。

　　6、菠菜的叶子切碎了备用。

　　7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。

　　8、加入香油。

　　番茄牛肉挂面做法

　　主料：

　　挂面-200g

　　辅料：

　　油-适量

　　盐-适量

　　洋葱-半个

　　西红柿-1个

　　火腿肠-1根

　　生姜-1块

　　大蒜瓣-2瓣

　　番茄酱-适量

　　老抽-少许

　　蚝油-适量

　　生抽-适量

　　1.准备好原材料

　　2.锅里放入适量水烧开，加入少许盐和花生油

　　3.放入挂面，煮熟

　　4.煮熟的挂面倒入凉白开里，然后滤去多余水分

　　5.洋葱、番茄、火腿肠、牛肉分别切成小丁

　　6.生姜、大蒜瓣切成末

　　7.锅内放入适量花生油爆香葱姜蒜末

　　8.放入牛肉丁翻炒，加入少许老抽上色，炒好出锅待用

　　9.锅内留底油，放入洋葱翻炒

　　10.放入番茄和火腿翻炒

　　11.加入适量生抽、番茄酱、盐，翻炒均匀

　　12.加入炒好的牛肉丁

　　13.倒入适量的开水，煮一分钟

　　14.倒入煮好的挂面，加入适量蚝油，翻均匀

　　15.出锅了