Question

马蹄冷水煮还是开水煮

Answer 1

马蹄建议用冷水煮。马蹄是一种肉质洁白，口感清脆的水果，这种水果如果用开水煮，虽然可以缩短煮制的时间，但是效果不如冷水煮出来好。用冷水煮马蹄，期间产生的水蒸气可以慢慢渗透到果肉中，这个时候马蹄的成熟度就会很接近，口感自然也会更好。

马蹄一般需要煮十分钟到三十分钟不等，这和马蹄的大小还有煮制的容器有一定的关系。如果是用普通的锅煮小马蹄，水开之后再煮二十分钟左右即可，如果是个头比较大的马蹄，煮制的时间会更长一些，大概需要三十分钟左右。

如果是用高压锅煮马蹄，煮制的时间会大大缩短，大概需要十分钟左右。

马蹄是一种水生植物，生活在淤泥中，外皮上有很多的泥土，还有可能会携带大量的细菌、维生素、寄生虫，所以在煮之前，建议去皮蒸煮，这样吃起来更干净。

另外，马蹄的学名为荸荠，这种食物在北方还有江南人参的美誉，马蹄可以直接吃，还可以用来制作面粉，可以说用途广泛。