Question

想做出鲜嫩入味的红烧鱼，需要牢记什么窍门？

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Answer 1

红烧排骨家中常做，可是红烧鱼就没做得那么经常，由于相比制做简单红烧排骨。红烧鱼的难题大概是在煎鱼时，可能将鱼肉煎皮破，并且很有可能鱼肉不全，并且吃着味儿腥味儿。

正宗的红烧鱼，不但色泽诱人又洪亮，并且鱼肉的口感鲜嫩，而且很难以下咽出腥臭味。不论是团圆饭或是在春节期间宴请宾客，红烧鱼全是一道能够拿得出手的菜肴。并且自身鱼就代表着连年有余，不但喻意也挺好，并且要想制作出美味可口好吃的红烧鱼。

一般来说，制做红烧鱼的原料，一般会选择鲫鱼，不但由于它的鱼肉较多比较厚。并且挑选鲫鱼是有方法，不可以挑选太大或者太小的鲫鱼，务必选择那些尺寸中等水平。

将选购回来的鲫鱼，开展刮鳞除去鱼皮里的内脏器官，并且一定需要注意的是，需要把鱼皮里的黑色薄膜除去整洁。由于鱼自身的腥味儿，大量也会存在在这几个方面，只有将这种一部分解决好。才能将鱼的腥味，能够更好地清除掉，而且还能以后，应用葱姜水将处理好的鱼开展腌渍。

使用葱姜水以后，尽管能够很好地去除鱼肉的腥味儿，但是想要鱼肉越来越美味又美味。需要使用干淀粉，将鱼肉进行一个腌渍，因为只有裹上一层干淀粉以后，才可以在烹制的过程当中。确保鱼肉自身的形态。

炸的情况下，必须直到定形再翻过来，不少人在炸鱼块时，可能急不可耐开展翻过来，但是这样是不对的，因为只有在这其中一面定形以后。在开展翻过来，才可以更好地将确保鱼肉的完整和样子，并且这样炸出来的鱼肉，不但口感更快，并且更不容易皮破。

Answer 2

制作红烧鱼的过程当中，首先应该将鱼肉清洗干净，然后锅中煎至两面金黄，再倒入红烧料汁慢炖20分钟收汁

Answer 3

需要记住煮的时间不适合超过30分钟，一般在半个小时就可以了。

Answer 4

红烧鱼的制作方法是非常简单的，首先把鱼买回来洗干净腌制，然后在油锅中炸至金黄，捞出起锅烧油，葱姜蒜爆香，再把鱼放进去加入调料