Question

莲藕排骨汤怎么做

Answer 1

健康功效
排骨：补肾、益气、润燥

用料

排骨适量

莲藕一根

姜片少许

料酒少许

盐适量

做法
无步骤图

1.将排骨洗净

2.锅里放水烧开，放入洗好的排骨，倒入少许料酒，水开后撇去浮沫

3.捞出排骨，用水冲去排骨上的脏东西

4.锅里放清水，放入排骨和姜片，盖上锅盖

5.水开后改成小火，慢慢熬上一个小时

6.莲藕洗净用刮去外皮，切成稍厚一点的片

7.汤锅中放入莲藕片，再熬上四十分钟左右

8.熬至排骨软烂的时候就可以了，再喝的时候加些盐调味即可

Answer 2

首先我们要选着老粉藕，就是切面有7个大孔，并且表面粗糙，看着很老的样子。这样的留称之为粉藕，淀粉含量高，口感粉糯，比较适合炖汤。
具体的做法：
步骤1
首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。
步骤2
莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。
步骤3
起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。
步骤4
接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）
步骤5
炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。