Question

新手学做烧烤需要注意什么？

Answer 1

1食材完全退冰才能烤：
备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。

2 火候适中即可：
生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。
烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。

尽量不要插着竹签烤：
很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。
必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。

Answer 2

刚开始烤的时候火是比较小的，这个也是很正常的，所以刚开始时最重要的事情就是让火尽快打起来。那么怎样让火大起来呢，这个就是烤肥肉，烤油比较多的肉类，这样油滴下去后就可以引燃火了。
　　烤的时候一定不要把东西放在架子上面就不管了，你要做的事情还很多呢，记者时时翻转额，不然只有一个结果，一面焦了，一面没熟。
　　对于油比较少的食物，比如素菜或是瘦肉之类的，在烤之前一定要涂上油，因为这类食物本身油量较少，没有外在添加油的话就会很容易就焦了。
　　烤的时候还要注意调料的添加，比如盐、胡椒之类的，这种还是看个人口味而言，喜欢重口一点的话就多加点吧。
　　如果想让拷出来的东西更加美味，在烤熟后放到盘子里后，撒一把切碎的葱在上面，相信我，你会流口水的。

Answer 3

可以选择到大的品牌烹饪院校学习，有短期的烧烤培训班课程，大的院校学校教学环境好，教学设施先进，专业好的老师进行实操教学，自己也易掌握学会，学烧烤几天时间即可独立上手操作。