脆皮五花肉的做法和配方 脆皮五花肉怎么做
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1、材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。
2、调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。
3、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；
4、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
5、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
2、调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。
3、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；
4、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
5、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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