Question

发酵粉和酵母一样吗?

Answer 1

发酵粉和酵母不一样。

发酵粉，是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，属于化学物质；酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂，对人体没有任何危害，里面还含有维生素和钙、铁等微量元素。

简介：

1、使用酵母的时候，对环境要求较高，这里面包括面团所处的温度，加水的水温等，过高或过低的温度都会使酵母的活性变低甚至失效；

2、发酵粉一遇到水会发生化学反应，因此不能直接用水溶解，而要先和面粉混合均匀后，再加水；

3、发酵粉属于化学物质，因此不要过量使用，不然会对人体造成伤害。