Question

藕粉为什么一冲就变成水了

Answer 1

水温不够。

藕粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是水的状态。

因此在冲泡藕粉的时候建议先用少量的凉开水将藕粉化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。

藕粉冲成水了能喝吗：

能喝但不建议喝。虽然藕粉冲成了水的状态，但是其中并不含有毒性物质，想喝的话是可以喝的，只是喝起来口感并不是很好。

重新加热，冲成水的藕粉可以重新加热至黏稠的状态后再食用，可以将其放到不粘锅中加热一会儿，或者放入到微波炉中高火加热30秒至一分钟左右，经过加热之后，藕粉就会出现黏稠的状态了。