Question

鱼干的做法

Answer 1

　　鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。以下是我为大家整理分享的鱼干的做法，欢迎阅读参考。

　　用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

　　做法：

　　1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

　　2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

　　3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

　　4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

　　5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

　　小贴士：

　　1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的'。

　　2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

　　3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

　　银鱼干爆炒蛋

　　用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁

　　做法：

　　1、将银鱼干用水泡开。

　　2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。

　　3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。

　　4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。

　　煎鱼干

　　原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

　　做法：

　　①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

　　②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

　　③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

　　④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

　　⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

　　⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

　　炒鱼干

　　原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱

　　做法：

　　①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；

　　②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁；

　　③面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面；

　　④锅中放适量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；

　　⑤出锅后加入适量葱花和芝麻，搅拌均匀，即可食用。