鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的,大概在5mm左右的。以下是我为大家整理分享的鱼干的做法,欢迎阅读参考。
用料:鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
做法:
1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止。
2、把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆鼓用清水浸泡15分钟,洗净。
3、锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀。
4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士:
1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的,大概在5mm左右的'。
2、鱼干提前浸泡时最好加些醋,这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要时间太长,以免切丝时肉散了。也不要时间太短,不然肉太硬。刚软即可。
银鱼干爆炒蛋
用料:银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁
做法:
1、将银鱼干用水泡开。
2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。
3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。
4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒,快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。
煎鱼干
原料:带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
做法:
①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟,变软后捞出,沥干水分;
②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀,深度约为鱼肉的2/3,一直切到尾部;
③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀,制成酱料;
④将酱料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉;
⑤平底锅放少许油加热,油温5成热时,放入明太鱼,中火煎至两面金黄,接着将酱料均匀的涂在鱼的一面,翻面,用中小火煎1分钟盛出;
⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上,再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
炒鱼干
原料:干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱
做法:
①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块,用凉水浸泡5分钟后捞出,沥干水分;
②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合,制成酱汁;
③面粉加少量水调成糊状,均匀地粘在明太鱼的两面;
④锅中放适量油,放入明太鱼煸炒至发黄,改小火,分2-3次倒入调好的酱汁翻炒;
⑤出锅后加入适量葱花和芝麻,搅拌均匀,即可食用。