Question

牛奶香粉和香兰素区别

Answer 1

牛奶香粉是由牛奶酶解提纯后的产香物质、应用于乳制品的风味改良剂，香兰素是合成香精，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，常被运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中。香兰素在婴儿食品中不宜使用，因为婴儿的味觉处于发育之中，对外来调味品的刺激比较敏感，使用香兰素容易造成儿童挑食和厌食，牛奶香粉具有改善乳制品稳定性、风味品质，掩盖其他异味，协同及揉和其他口味，提高产品档次的特点。

牛奶香粉的影响

牛奶香粉还可以使食品的气味和食用时保持天然的牛奶香味，这是人工复配的食用香精达不到的，本品原材料来源天然的动植物资源，食用安全性高，在我国目前日趋重视食品安全的时期具有重大意义。

牛奶香粉也可以由多种化合物混合制成，配方也是变化多样，通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来的，使奶味香精香气浓郁，可用于食品中调配奶味。