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新手开餐饮店需要准备什么

Answer 1

新手开餐饮店需要准备什么

新手开餐饮店需要准备什么，很多人创业的时候都是喜欢开餐饮店的，有人通过开餐饮店赚了不少钱，也有人通过开餐饮店亏了很多钱，餐饮行业一直都是一片红海，吸引着无数人想要去创业，只是餐饮行业并没有那么好做，下面是新手开餐饮店需要准备什么。

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1、细分市场要选好

要想餐饮店长期发展，就要有准确的市场定位，曾经比较火的泡面小食堂，如今热度已慢慢的退去了，不要觉得市场比较火的项目就值得去做，有时候商机来得快，消失得也快，跟风并不是很可取，因此要选择合适的餐饮种类，无论是做快餐、火锅、日式料理等，都要清楚的了解目标顾客的偏好。

2、品牌竞争

餐饮行业发展了几十年甚至几百年，由于每个创业者出生的年代不一样，接受的环境、教育、背景都会有差别，现在市场上出现了各种类型的餐饮品牌，甚至做得比较好的餐饮品牌，早已经深入人心，这对于新手来说，就是巨大的威胁，威胁的存在，就要采取相关的行动降低威胁，比如在选址的时候避免大型的餐饮品牌的竞争，网红店也要避免，不然在起步阶段就会寸步难行。

3、市场上的痛点

经济的发展，促进了餐饮行业的发展，我国的人口众多，每个人的需求都不一样，有些顾客喜欢追求味道，有些顾客则喜欢追求餐饮的档次，还有些顾客只追求性价比、正是因为顾客存在差异，市场上的餐饮店才会各具有特色，同质化也是有的.，但是也不影响餐饮店的创业，作为老板，应该解决的是目标顾客的痛点，毕竟无论你怎么做，做得再好，也无法得到所有人的认可。

4、餐饮业的趋势

餐饮行业最近几年朝着品牌化、规模化、互联网的方向发展，不少小的餐饮店都完成了转型，就是发展互联网餐饮，智能化的餐饮店也许离我们还很遥远，互联网餐饮则离我们很近，无论是餐饮店的宣传上、还是营销上都要利用到互联网平台，来提高店面的知名度，作为老板，也要时刻关注餐饮业的发展趋势。

以上四个就是新手开餐饮店需要了解的核心要素，其实开餐饮店需要考虑的问题真的有很多，不是简单的租个门面，请个大厨，坐等收钱那么简单，无论是在管理上还是顾客的需求上，都要引起重视。

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1、定方向

首先结合“餐饮三要素”：菜品/味道、经营/管理、营销/宣传，定下自己经营的方向和初期的目标，对未来做一个简单的规划

想要快速揽客回本，可以在宣传上发力！如果担心热度来得快去得也快，就抓管理，老实积攒会员。但是不管怎么样，菜品（味道一定是根本。

2、关于菜品、菜单

1、选择理由就是一个：能赚钱！先选好菜品，一定是要满足目标顾客的需求，而不是根据自己的喜好。

2、标准由市场来定，要考虑当地大家的口味，并适当调整且保持自己的特色。

3、研发菜品：定好之后进行研发，在工作人员内的小范围测试并修改，看是达到预期已经能够高效大量供应，总之就是能否稳定供应好味道。

4、搞定采购环节：确保食材、调料、运输过程安全且稳定供应。确保成本可控，随时可查，原则上不高于市场均价。

5、菜品定价：跟定价联系最紧密的因素，首先就是成本和毛利率！同城市同商圈同业态下的同类同档次产品的定价，就是所谓的“市场价”。自己菜品定价跟市场价差别不要太大，别太贪心。

关于菜品定价有个成本反推定价法，下次可以详细说。

6、菜单设计：跟餐厅的整体风格要一直，菜品上做减法，不要给顾客制造选择困难。聚焦性把菜单的核心位置用来突出招牌菜和新品。菜品分类清晰，品名好记等等，都是有讲究的。

3、预估风险：包括材料风险、认为风险、市场风险

1、材料风险：材料自身，像禽流感这种，那你做炸鸡之类的就要预估这类风险。

2、人为风险，有的是那些捕风捉影的不实报道，例如前些年沸沸扬扬的小龙虾寄生虫问题。还有对手的恶意黑评以及员工被裁之后恶意报复等等

3、市场风险，例如网红爆款的持久度往往不长，最初消费者的急速轰炸到后期的快速厌倦，对于网红店来说都是普遍现象

4、寻找合作伙伴

从“餐饮三要素”出发，参照自己的能力，寻找功能互补的合伙人！这也是个值得深入探讨的问题

5、品牌起名

做品牌不仅是想店名，还涉及到整个品牌意识。在一开始就多点心思，自创品牌先去差清是否可注册商标，不行就换！从申请到批准需要1年多时间，如果被提前注册就只有吃哑巴亏了

简短有力，2-3个字最好！与产品相关联最好，因为在订餐平台上，相比有关联的，无关联的访问率和导电率都会差很多！

6、选好铺面

餐饮选址是开店最重要的环节之一，确定目标顾客选择对应消费能力的商圈，交通方便，便于配送！

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适合新手开的餐饮项目

一、美味的炸鸡鸡排

炸鸡鸡排是现在街边比较流行的一种小吃，年轻人喜欢的比较多，不过中青年也有很多购买的，属于受众群体广泛的一种小型餐饮类型，制作简单、投资小、管理起来也容易，适合大部分初次创业的人，炸鸡店回本的速度还是很快的。

二、汉堡西餐

汉堡西餐这些年逐渐流行起来，而且被称为餐饮界利润率很高的餐饮项目，汉堡西餐面对的群体同样是年轻人，而且大部分都是小孩带着大人一起消费，因此消费的单价都很高，汉堡店的出餐速度快，翻桌率高，这也是利润高的主要原因之一。

三、奶茶店

奶茶店同样也是年轻消费品，大部分顾客都是学生或者青年人，奶茶的利润在餐饮行业属于中等，但奶茶的出餐速度快，制作一杯奶茶只需要几分钟，最短可达几十秒就好了，现在饮品市场奶茶是当之无愧的头部，而且现在的年轻人已经培养出了喝奶茶的习惯，奶茶的市场前景还是很广阔的，奶茶店投资也很低，需要的设备也很少。

四、营养早餐

早餐是正儿八经的全民饮食，不分男女老少每天都要吃早餐，也正是因为如此早餐的竞争力很小，早餐店只要开起来基本不会没有生意，早餐需要早起，不怕吃苦就能干，但早餐基本上午十点就歇业了，所以也不算多辛苦。

Answer 2

您好，很高兴解答你的问题！
1、找到小吃品牌中差异性
在了解品牌之前一定要先考察品牌所在行业价值，最重要的就是要注意各个小吃品牌当中的差异性，或许可以在其中找出市场规律，继而寻找出适合自己做的小吃品牌，最好是要选择避免同质化，有自己发展特色的小吃品牌。
2、坚持“服务为王”
毕竟是服务行业，而且现在的时代也是服务为王的时代，要说企业能够留住顾客的人心，最重要的就是服务有没有到位，能否让消费者满意品牌的服务是最关键的。
3、注意观察合作人员是否真诚
如果发现与自己对接的合作人员不真诚，态度也不专业也不诚恳，这可能会影响到后续的合作，要么建立品牌，要么选择其他的品牌对接。
4、选择性价比高的品牌加盟
所谓性价比高的品牌就是政策比较好对于品牌商来说能够提供很多帮助，而且品牌费不是很高比较适中，这是对于投资人来说是性价比比较高的品牌。
5、严格遵循选址原则
要选择功能性比较明显的地方，这样大家会选择特色小吃消费，而且尽量选择周围空间比较大的地方，因为有的人会开车来吃饭，有地方停车，其实更能够留住顾客。
希望福咔恰铁板牛肉炸鸡汉堡品牌的回答能够帮助到您 ，祝你生活愉快~