Question

不用酒曲可以做米酒吗

Answer 1

没有酒曲是没法制作米酒的，酒曲就是酒的催化剂，酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分，白酒是不可以代替酒曲的。

米酒是中国特有的一种酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，有着悠久的饮用历史，我国才是米酒的产生国，至少有着千年的历史。

米酒是汉族传统的一种特产酒，在北方还叫甜酒，和普通白酒不一样，米酒有着较低的酒精度，较高的营养价值。

米酒在酿造的过程中，如果是蒸煮后用了生水冲洗糯米或发酵容器不干净，很容易造成颜色发红。

米酒变酸的原因可能是制作过程存在失误、储存方式不对造成的，能否饮用需要分情况，如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用。

如果是因为制作手艺使得米酒有点酸，可以适量加入小苏打进行酸碱调和一下再饮用，但是注意使用的量，避免米酒的味道发涩。

保存米酒的盛具如果密封性不好自然也是会变酸的，如果储存环境的温度较高，也会引起米酒变酸。