Question

在哪些条件下容易发霉?

Answer 1

在以下条件下容易发霉：

1、湿度： 环境相对湿度大于60%霉菌即可生长。大于RH 65%时，生长加快，湿度达RH80-95%时，是霉菌的高发环境。

2、温度： 霉菌菌丝体在8度以上环境温度即可生长，12度以上生长加快，当温度在10度以上，湿度在60%以上的环境下，霉菌即可对物品造成危害。当温度在20-35度，湿度在75-95%时，霉菌即可呈爆发性生长。

3、营养物质：霉菌对营养物质需要的量很少，碳、氮、钾、磷、硫、镁等是霉菌的必需营养物质，霉菌还能吸收所有的无机盐来源的基本元素。当物品含有上述霉菌所需的营养成份，而环境的温度湿度又适宜孢子发育时，即可长霉。

避免发霉的方法

一、保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

二、低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的干燥箱，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

三、保持通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。

Answer 2

在以下条件下容易发霉：
1. 湿度：环境相对湿度大于60%，霉菌即可生长。大于RH 65%时，生长加快，湿度达RH80-95%时，是霉菌的高发环境。
2. 温度：霉菌菌丝体在10度以上环境温度即可生长，15度以上生长加快，当温度在10度以上，湿度在60%以上的环境下，霉菌即可对物品造成危害。当温度在20-35度，湿度在75-95%时，霉菌即可呈爆发性生长。
3. 营养物质：霉菌对营养物质需要的量很少，碳、氮、钾、磷、硫、镁等是霉菌的必需营养物质，霉菌还能吸收所有的无机盐来源的基本元素。当物品含有上述霉菌所需的营养成份，而环境的温度湿度又适宜孢子发育时，即可长霉。
因此，预防物品发霉，要做到保持仓库通风、干燥、清洁，控制环境温度和湿度。