Question

如何炒烂羊肉

Answer 1

要看你怎么做羊肉了 如果你想炒羊肉薄片，只要火够猛，油温够高（90度吧），翻炒两分钟即可

如果你想做大块的红烧羊肉，其实也很简单，先把羊肉切成大概2cm*2cm*2cm大小，当然也不是一定要正正方方的，反正就那么大小差不多了，洗干净后，把肉拿到滚开的水里先滚个1分钟 洗掉泡沫弄干净，再冷水下锅等水开了，再煮10分钟左右，关小火焖10分钟 再把羊肉拿出来，剩下的汤水放到预先准备好的器皿内。
洗净锅子，加油，火够猛，油温高开始翻炒，加海天草菇老抽，大蒜，以及你自己喜欢的调料（比如红萝卜，白萝卜，橘子皮等等），翻炒两分钟再加上前面的羊肉高汤，滚开后，用小火焖至高汤快干，或者糊状再起锅，就可以享用色香位营养俱全的红烧羊肉了。

Answer 2

羊肉怎么炒又嫩又烂

锅内烧热油，放入羊肉翻炒，再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。

工具/材料:
羊肉、蒜、葱、料酒、糖、老抽、胡椒粉、醋、盐

按步骤阅读：

1、羊肉腌制

把切好的羊肉放入碗内，再放入料酒5克，老抽5克，糖3克，胡椒粉1克，用手抓匀腌制10分钟。

2、炒羊肉

锅内烧热油，放入羊肉翻炒，再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。

总结:

把切好的羊肉放入碗内，再放入料酒5克，老抽5克，糖3克，胡椒粉1克，用手抓匀腌制10分钟，锅内烧热油，放入羊肉翻炒，再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。