Question

炒牛肉时先做哪二点，别直接下锅，牛肉嫩滑入味，一次能吃一大盘呢？

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Answer 1

牛肉这时候发售，可是黄瓜花已经不多了。由于黄瓜花便是青瓜的嫩瓜还带着红花时，这是青瓜刚长出来最香的时期。青瓜都是在夏天才上市的，现今黄瓜花非常少，并且太贵。“物稀为贵”是当然的。黄瓜花含有维生素和蛋白质，口味脆爽芳香。女性吃了对延缓皮肤衰老和美容护肤有一定的实际效果。用牛肉和黄瓜花配搭，色泽靓丽，营养全面，细嫩爽脆。但是怎么样才能把牛肉炒出嫩滑进味，吃着更嫩呢？只需要做到这二点就行了。

【黄瓜花炒牛肉】

提前准备食物：牛里脊肉500克，黄瓜花适当，姜片少量，油、盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒适当。详尽的作法：1：把买回的牛肉冷水清洗切割成小片状，生姜切丝，黄瓜花清洗备用。2：把切好的牛肉放在盘子里，上边上洒少许的姜片、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、生抽酱油拌匀，腌渍十分钟。（用木薯淀粉或者蛋清把牛肉腌渍数分钟，那样炒出来的牛肉才能嫩滑）3：开火堆锅加温，把油倒入锅中，趁温度还没有升高的时候就把牛肉倒入锅中炒至掉色（七分熟），出锅摆盘。

4：用锅中留有余油，把黄瓜花倒入锅中炒成八分熟，然后把炒菜锅的牛肉加上回锅，一起煸炒以下，见到牛肉和黄瓜花都炒熟了，再放少许的盐调成适宜的味儿就可以出锅了。黄绿色配搭，色泽靓丽的一道美食就做好！炒牛肉时，别立即入锅，保证以上几个方面，牛肉嫩滑进味。营养全面且脂肪低的牛肉配搭口味芳香脆爽的黄瓜花，消食又下饭菜，一次炒一大盘也不够吃。这季节的黄瓜花难以碰到。假如我们碰见了，为了实现他们的味觉，再贵也要买来试一下，感觉很好吃的好朋友记得要共享哦！

Answer 2

炒牛肉时，先用料酒给牛肉搓几下，再用开水烫一下，最后再下锅爆炒，牛肉嫩滑入味！

Answer 3

1.
把买回的牛肉清水洗净切成小薄片,生姜切丝,黄瓜花洗净待用。

2.
把切好的牛肉放在盘子里,上面撒上少许的姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽搅拌均匀,腌制十分钟。(用淀粉或者是鸡蛋清把牛肉腌制几分钟,这样炒出来的牛肉才会嫩滑)

3.
开火把锅加热,把油倒进锅里,趁油温还没上升的时候就把牛肉倒进锅里炒至变色(七分熟),起锅装盘。

4.用锅里留有余油,把黄瓜花倒进锅里炒到八分熟,再把炒锅的牛肉加进去回锅,一起翻炒几下,看到牛肉和黄瓜花都炒熟了,再加少许的盐调出合适的味道就可以出锅了。

Answer 4

炒牛肉要先腌制并裹上淀粉，可以使牛肉嫩滑入味，一次能吃一大盘。