凉粉做法
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先准备材料：绿豆淀粉50克、水750毫升2人份、醋5克 、生抽5克、 蒜末5克 、葱末5克 、淀粉3克 、黄瓜适量 、辣椒油适量。
步骤如下：
1、往干净碗中倒入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水充分搅拌均匀
2、再准备好用锅500ml煮沸的清水，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊
3、调成小火后迅速沿着锅底搅拌
4、之后全部盛入碗中，等待充分冷却凝固
5、准备一个碗，碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀
6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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