Question

面包怎么烤 烤面包的方法

Answer 1

1、甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克。

2、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度75％，温度24－26％发酵150－180分钟。

3、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液。

4、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。