牛奶营养丰富,在加热后,营养会流失吗?
在我们学生时代,早上喝的都是袋装的常温牛奶。在冬天的时候可能有点冷,我一般放在热水里稍微热一下,饮用起来没那么冷。这种情况下不会有营养流失的。但是家庭里面人们订的生奶需要煮,这叫巴氏杀菌。
牛奶加热确实会破坏营养,其实对于鲜牛奶最好直接饮用,也可以用水加热;但不能太热,否则营养成分会流失。鲜牛奶
最好直接喝,也可以隔水加热;
但是不能太热,不然营养会流失。
纯牛奶
可以直接喝,可以加热,
对加热的温度也没有过多限制。
生牛奶
不能直接喝,必须加热到沸腾,
当然营养也会流失。
牛奶加热关键便是操纵好加热的温度,尽可能加热到40度上下就可以了,假如加热的温度太高,比如说烧开了,或者加热的时间过于的长,也会造成牛奶中的营养成分有一定的遗失。如果是新鲜的牛奶,能够放进锅中开展加热,具有除菌的功效,可是如果是罐装的牛奶或是成袋的牛奶,提议隔水开展加热就可以了,不容易造成营养成分的遗失,牛奶营养成分较为高,平常提议每日食用500克牛奶。
另外,牛奶加热到100℃左右时,还会产生少量的甲酸,使牛奶变酸。最好的煮沸方法是采用巴氏杀菌法。即把牛奶加热到61.1至62.8℃半小时,或加热到71.7℃15至30分钟,这样就能杀死细菌。如果你不能控制上述温度,也可以将牛奶煮沸2至3分钟,但不要煮得太长。
以上就是小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我互动交流,如果大家喜欢作者,大家也可以关注我哦,您的点赞是对我最大的帮助,谢谢大家了。