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面条臊子做法大全

Answer 1

　　面条是重要的主食之一，它含有的热量是身体最直接的能量来源，所以平时是需要吃点面条的，有些人觉得面条的口感很不好，那是因为没有掌握好烹饪方法，面条加上臊子之后，味道是醇香的，下面介绍面条臊子做法大全。

面条臊子做法大全

　　一、蒜苔肉丁臊子

　　原料：面条、蒜苔、土豆、五花肉、洋葱、姜、蒜瓣、盐、老抽、生抽、香菜、十三香、鸡精。

　　做法步骤：

　　第1步、土豆、蒜苔切丁洗干净。

　　第2步、肉切丁，放油下锅炒出油，姜蒜洋葱也是切丁，直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅，一起炒两分钟左右加适量水，煮沸至熟。

　　第3步、煮沸后加入十三香、老抽生抽，盐。

　　第4步、熟了后加入香菜，鸡精，盛出。

　　第5步、汤要多一点才好吃。

　　第6步、水沸面下锅，用筷子把面搅开。

　　第7步、面煮好了，用筷子轻轻一夹就断了，就是熟了。

　　第8步、盛碗里，不要水。

　　第9步、放入做好的臊子，就可以吃了。

　　二、杂酱面臊子

　　原料：绞碎的肉600克(白肉多猪瘦肉少)

　　辅材：米酒4g，花椒面3g,黑胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐3g，白砂糖4克，鸡精9克，味精5克，黄豆酱15g，生抽3g，炒糖色8g。

　　杂酱臊子的具体方法：

　　1、 起锅烧油，下600克肉，在锅中持续煸炒。

　　2、 炒至水分干了之后，各自放进米酒，黄豆酱，炒糖色，生抽，盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，白砂糖，味精，鸡精，不断煸炒至肉烂熟，出锅装进器皿，即是制成品。

北方面条臊子做法大全

　　做法一、

　　1、 将胡萝卜、土豆切薄片，将芹菜、豆腐切丁，木耳泡发后切丝，葱姜切末。

　　2、 热锅注油，将准备好的葱姜下入爆香。

　　3、 然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。

　　4、 炒至八成熟时，加入木耳、豆腐继续翻炒，并加入耗油、味极鲜、十三香调味。

　　5、 加入肉臊子，最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。

　　做法二、

　　原料：猪排骨1000g食用油400克。

　　调味品：成都郫县红油豆瓣酱150克，生抽20g，炒糖色20g，麻椒3g。

　　红烧排骨的具体方法：

　　1.开文火放郫县豆瓣酱，然后放进八角茴香，砂仁(拍破去籽)，香果(拍破)，八角，茴香，三奈，白寇，良姜，麻椒，放进锅中文火慢炒，炒出香味才行，倒进猪排骨，添加炒糖色，在添加生抽，炒出香味就可以。(香辛料不必炸的太干燥，待会做下香辛料包放石锅里跟猪排骨一块儿煮)

　　2.炒出香味后放进石锅内文火慢煮45分钟上下，侵泡至香气彻底结合就可以，假如商业得话，炒出香味后倒进压力锅里边，添加水，水恰好能吞没猪排骨就可以，盖上大锅盖气短后关文火，倒计时，压15分钟后熄火，起锅后即是制成品。