糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的做法如下：
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
做法：
1、鸡蛋打入碗内。
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
3、葱、姜洗净切末。
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。
该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
你好！
糖醋里脊非常好吃，外酥里嫩、酸甜可口，百吃不腻！在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝！
【糖醋里脊】
食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。
烹饪过程：
1、用刀背拍打猪肉正反面，而后把里脊肉切成宽度1厘米，长度4厘米左右的长条。
2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中，加料酒和盐充分搅拌，腌制几分钟。
3、把中筋面粉，土豆淀粉和泡打粉调和成面糊，状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。
4、油锅烧热，用筷子插入油中有密集的小气泡出现，把裹好面糊的肉条丢下去，小火，炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。
5、锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
7、起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！
小提示：
1、用刀背敲打里脊肉，让肉质变嫩入味。
2、最后做糖醋汁的时候，一定要将其大火快炒翻炒均匀，否则炒的时间久了，口感不够酥脆。

准备好食材：新鲜猪里脊肉300克、鸡蛋1颗、青蒜1根、胡椒粉半勺、盐一勺、番茄酱4勺、淀粉半勺、生粉1勺、白醋1勺、白砂糖1勺

1、把里脊肉切成筷子粗细的肉条放在碗里，倒入一个鸡蛋，青蒜段、放入半勺胡椒粉和1勺食盐、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟

2、把腌制好的里脊肉放在面粉里打滚，均匀的沾上面粉

3、在锅里倒入适量的花生油烧制6成热，把裹满面粉的里脊肉倒进去炸至定型捞出来，把锅中油温继续烧制6成热后，把里脊肉倒进去复炸一次，炸至金黄捞出沥油备用

4、重起锅，也可以利用余油继续小火烧热，把番茄酱倒进去翻炒，倒入2碗清水和一勺白醋烧沸，再倒入小半碗水淀粉和1勺白糖，大火烧粘稠

5、把炸过的里脊肉倒进去翻炒均匀，让番茄酱都裹上里脊肉

出锅装盘，一盘色香味俱全的糖醋里脊就做好啦！
