Question

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料

Answer 1

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料如下：
食材用料：鸡爪、柠檬、剁辣椒、大蒜、生姜、大葱、、盐、香菜、料酒、生抽、香醋、辣椒油、白糖。
步骤一：鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
步骤二：鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
步骤三：鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
步骤四：调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
步骤五：再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
步骤六：鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。
步骤七：脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。
步骤八：鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。
步骤九：倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
步骤十：盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。就可以吃了。