Question

台湾脆皮玉米的做法？

Answer 1

　　台湾脆皮玉米主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液，配上番茄酱，黑胡椒酱，奶油等，脆皮玉米口感脆嫩，同时又拥有独特的香甜，二者巧妙融合，叫人无法抗拒，是一种火爆的街边小吃。下面是我给你精心整理，仅供参考。

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　　主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉

　　辅料：油适量、浆粉适量、鸡蛋1个

　　1.甜玉米洗净控干水;煮熟

　　2.让浆粉裹匀每个玉米

　　3.加进一些鸡蛋液拌匀

　　4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液

　　5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀

　　6.锅内倒多些油,油温在200度热时,下玉米炸3分钟左右，至玉米外酥内熟时捞起，吃的时候在上面撒些调味料

　　2

　　1、先把玉米煮上，然后把干酪切薄片

　　2、把干酪片，玉米片一起放入搅拌机打碎成粉末

　　3、把打好的粉末拌入白砂糖

　　4、煮好的玉米趁热捞出控水

　　5、把整个玉米都刷上蛋液

　　6、把刷了蛋液的玉米放步骤***3***里滚一圈粘满粉粉

　　7、空气炸锅预热200度，预热好之后把玉米放入，时间设定10分钟

　　8、炸的时候中途把玉米翻个面，等玉米表面略金黄就好了

　　9、最后给玉米棒插上筷子，挤上多多的沙拉酱，开吃，外皮香脆，内里甜嫩多汁，真的很美味哦

　　3

　　材料

　　土豆1个***中等大小***，糯米粉2两，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，面包糠适量，食用油

　　做法

　　1、土豆洗净分切4块，加盖放微波炉加热8分钟，剥去外皮碾成泥。

　　2、放盐、胡椒粉、糯米粉与土豆泥捏成团。如果捏不成团，就加些许牛奶。尽量干些。

　　3、把土豆泥做成一个个小球***如太黏难操作，手上沾点水就可以***，放面包糠里滚动，让其沾满面包糠。

　　4、放油中炸，一定要开小火炸到小球浮起来即可。

　　小诀窍

　　1、放牛奶多少，视土豆泥与糯米粉成团的情况。

　　2、面包糠放盘子，把做好的小球放面包糠里，轻轻筛动，尽量全部做好小球，再一次性放油锅炸。

　　3、油锅要预热，放油后先中火，放小球前，一定要调小火，小球浮起来，马上用漏勺捞起，不要炸过头。

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　　材料

　　玉米粉300克 白面粉100克 白糖适量 酵母粉4克

　　做法

　　1 把玉米粉和白面粉，过筛以后，混合放到面盆里

　　2 在面粉里加入适量白糖，根据个人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合

　　3 用温水和面，面糊要调的稀糊糊的，玉米比较粗糙，粘性差，基本不会很有弹性

　　4 盖上盖子发酵 ，玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了，就可以了

　　5平底锅要厚的那种，如果没有就用压力锅，比较厚底，不容易糊

　　6 平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，成圆形放到油上，用手压一压，就成饼子了。当然要是冷油，下玉米面，如果是热油，会溅油到手上

　　7 然后开中火，等玉米饼的饼底有一层脆皮，表面也收紧了，往锅里倒热水，当然水不要浇到饼上，否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼

　　8 盖上锅盖，中小火，煎焖，等到水干了，再煎一会，下面有一层硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出锅了

　　小诀窍

　　玉米面里掺入少量白面粉，否则会太粗糙，难以下咽

　　煎玉米饼的时候，锅底放入油，等到饼子成型了，加入热水再焖，这样做出来口感好，上面松软，饼底酥脆

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