老母猪皮怎么做能煮软？
一、用锅煲，把猪皮洗净退毛，然后放入高压锅或者煲锅中煮，开始要用大火烧5分钟左右，再用小火慢炖的方法炖二十分钟左右。
二、用蒸，将猪皮洗净，切成条状，用盘装好，放蒸笼中，蒸30分钟即可，猪皮就会变得柔软可口。
三、油炸，把猪皮放进锅里进行油炸，炸成金黄色的样子就可以了，然后把它捞出来，凉了，把它放进冰箱。
四、用的时候再用开水泡它，它就会泡软，接着把它捞出来制作美食就行。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
需要提前准备好的材料包括：猪皮 230克、酱油 230克、料酒 20克、花椒 15颗、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 8片、白糖 少量。
1、准备食材。
2、猪皮去毛，切去里面多余的油脂。
3、猪皮下开水焯烫一下，冲洗干净。
4、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和葱放入砂锅。
5、倒入酱油、料酒和水，加入适量的白糖。
6、下焯烫好的猪皮一起煮，大火煮1小时。
7、取出切好，完成。
老母猪皮比较厚且韧性比较强，如果要将其煮软，需要掌握一定的技巧和方法。以下是一些可能有用的建议：
用火烤：将老母猪皮放在火上烤一下，可以去除表面的毛发和污垢，同时也可以让皮更容易被煮软。
用开水煮：将老母猪皮放入开水中煮几分钟，然后捞出来用刀子将表面的油脂刮掉，再放入锅中继续煮，这样可以让皮更容易被煮软。
加入调料：在煮老母猪皮的过程中，可以加入一些调料，如姜、葱、料酒、酱油等，这样可以让皮更加入味，同时也可以让皮更容易被煮软。
煮的时间要长：老母猪皮比较厚，需要煮的时间比较长，一般需要煮几个小时，直到皮变得柔软、有弹性为止。
需要注意的是，老母猪皮中含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。同时，在烹饪老母猪皮时，应该注意火候和时间，避免煮过头导致皮变得过于柔软和失去弹性。
老母猪皮是一种较为硬的食材，需要通过一定的处理才能够煮软。以下是一种较为简单的方法：
将老母猪皮用开水焯一遍，去掉表面的污物和异味。
将焯过水的老母猪皮放入一个大碗中，加入一些料酒和盐，腌制20-30分钟。
取出腌制好的老母猪皮，用清水将其洗净，然后切成块状备用。
在锅中放入适量的水，加入老母猪皮块，开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢煮。
在煮的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加口感。
煮至老母猪皮变得柔软，一般需要煮2-3小时左右。根据个人口感，可以适当调整煮的时间。
煮好的老母猪皮可以配上一些酱料，如蒜泥、辣椒油等，口感更佳。
需要注意的是，老母猪皮属于较为硬的食材，煮熟的时间需要比较长，因此需要有耐心。另外，如果时间不够或者不想麻烦，也可以使用高压锅等设备来加速煮软老母猪皮的过程。
第二种，煮猪皮时，加入一点食用碱，不用多，一斤猪皮，放入2克食用碱，很快猪皮就会煮烂。
第三种，加入食盐，一般我们烹饪猪皮时，不先放盐，先放盐会让猪皮快速的煮烂，所以加盐有助于加速猪皮分解。
