8寸方形蛋糕怎么做?

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黑旋风不黑
高粉答主

2022-11-04 · 世界那么大,我想出去看一看。
黑旋风不黑
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主料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个

辅料:柠檬汁几滴。

8寸戚风蛋糕的做法

1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖,打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡,感觉明显有阻力,有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中,上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入模具,用力震出气泡。

12、烤箱预热130度,烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度,再多5到8分钟。

13、这是40分钟,如果开裂一定要降低10度。

14、烤完,倒扣至凉,一定要凉透,否则会塌腰。

15、成品。



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