Question

小麦有什么功效与作用?

Answer 1

小麦有什么功效
药用价值

金色小麦(16张)

【入药部分】 秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用。

【药材鉴别】 性状 颖果长圆形，两端略尖，长至6mm，直径1.5～2.5mm。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。

【鉴别】颖果横切面：果皮与种皮愈合。果皮表皮细胞一列，壁较厚，平周壁尤甚；果皮中层细胞数列，壁较厚；横细胞一列，与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列，有纹孔；有时在横细胞层下可见管细胞。种皮棕黄色，细胞颓废皱缩，内为珠心残余，细胞类方形，隐约可见层状纹理。内胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞。

果实粉末白色，有黄棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，直径30～40μm，侧面观呈双透镜状、贝壳状，宽11～19μm，两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状，复粒少数，由2～4或多分粒组成。横细胞成片，细长柱形，长38～232μm，直径6～21μm，壁含珠状增厚。果皮表皮细胞类长方形或长多角形，长64～216μm，直径16～42μm，壁念珠状增厚。果皮中层细胞细长条形或不规则形，壁念珠状增厚。非腺毛单细胞，长43～950μm，直径11～29μm，壁厚5～11μm。

【化学成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，这种新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外，还含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他们的半乳糖基异构体以及蜀黍苷[Dhurrin，2一β—D—glucopyranosyloxy－2一（4－hydroxyphenyl）一2S—acetonitrile]。叶和杆中含有CH3(CH2)7CHO及其异构体醛和醇类等挥发性物质。

种子含淀粉53～70%，蛋白质约11%，糖类2～7%，糊精2～10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

【性味功能】 中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦：

小麦的图片(20张)

益气，除热，止汗。

【主治】 治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。

【用量用法】 中药30～60g，水煎服；外用小麦面适量，调敷烫火伤处。

【宜忌】小麦面畏汉椒、萝菔。

未成熟小麦还可入药治盗汗等；小麦皮治疗脚气病。[6]

营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮溼条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

小麦(20张)

面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

营养成分

小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋......
小麦有哪些作用？
本草重新》把小麦的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》说它有：除烦，止血，利小便，润肺燥等四大用途。小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、卵磷脂、尿蛋白、磷、铁等营养素，以及多种酶及维生素。因而有保护人体血液、心脏以及神经系统正常工作的功能。长吃小麦还可以增强记忆、养心安神。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

另外，小麦粉面粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。

常食面粉或其它谷物，人体可以从中获得以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤等疾病。

有的小麦还可以制成小麦啤酒。
小麦有什么作用
可以加工成面粉。面粉可以加工成面条、水饺、熬饼、粑粑、油条，面粉也是面包、蛋糕、饼干等食品的源料之一
食用小麦仁有什么好处
小麦粥的做法介绍 将小麦洗净后，加水高火8分钟煮熟，捞去小麦取汁，再加入粳米、大枣同煮，高火12分钟熬至软烂即可。

>>更多 小麦粥做法小技巧 粳米：唐•孟诜：“粳米不可工马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

>>更多 小麦粥的营养成份 能量559.6千卡,蛋白质15.16克,脂肪1.43克,碳水化合物129.3克,叶酸4.87微克,膳食纤维7.7克,维生素A0.2微克,胡萝卜素1微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.79毫克,维生素C1.4毫克,维生素E2.1毫克,钙37.8毫克,磷321.1毫克,钾322.8毫克,钠7.1毫克,镁40毫克,铁4.39毫克,锌2.91毫克,硒5.03微克,铜0.48毫克,锰3.26毫克,
小麦汁有什么作用
麦苗榨汁好养生 我国传统的中医药草本一般都是直接入药的，作为药膳食疗多数是植物的根茎或果实，而直接把草本当作饮料来喝，在中国古医药典籍中确实比较少见。时下，在台湾乃至海外各地，却兴起一股饮用小麦草汁的养生风，小麦草汁现成为一种风行世界的新型健康食品。　　小麦草是搜索禾木科植物小麦的嫩茎叶，中医称小麦草为“麦苗”。中医古籍记载麦苗能“主消酒毒、暴热、酒疸目疳”，有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的卓越功效。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。 　　除此之外，饮用小麦草汁还可以降血压和血脂胆固醇，减少心血管疾病发生率，有高血压和高血脂的患者可以食用。小麦草中富含纤维素，服用后可减少便秘，结肠炎、肠胃热症者、肝火大及肝功能指数轻微异常者可以经常饮用。其中，超抗氧化剂SOD则可以帮助清除体内自由基，降低细胞损伤或突变致癌的机率。　　因为小麦草的纤维非常有韧性，一般鲜榨的小麦草汁都由专门的果汁专卖店提供，家庭的果汁机是很难榨取的。小麦草从出芽后发育七天，即可收割榨汁，因发育时间短，故小麦草汁属于寒性，属寒性体质的人，即手足容易冰冷者，肠胃虚弱容易腹泻者，不宜多吃。否则吃了太寒凉的食物，易 *** 敏感的肠胃道而引起呕吐或腹泻。另外，食用时应该选配多样蔬菜一起吃（如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等），这样既能摄取多样化的营养，还可降低小麦草的寒性。　　麦苗汁的制作过程麦苗种植前准备材料1、动榨汁机（1台） 2、育苗盘（10个以上） 3、组合育苗架（1个以上）4、喷壶（1个） 5、有机麦种（每盘1两左右） 6、罐头瓶（1个）7、沙布 (1块) 8、 *** 器（1个专用1套） 9、优质泥炭土若干操作程序：1、取适量麦种（每盘1两左右），将杂质去除，用水冲洗1遍，倒入容器中，加2倍以上净水浸泡（室温25°C以上泡8—12小时，室温25°C以下，泡12小时以上，干麦种膨胀、饱满即可）2、将泡好的麦种装入干净的罐头瓶中，用纱布蒙口，套上橡皮圈（瓶内无积水），放在阴凉衡温处。3、经过12小时以上，待胚芽长到麦种一半的长度时，取出备用。4、在育苗盘中铺上3厘米高的有机土（无土培养时，盘中可铺两层吸水纸），将发芽的麦种均匀地撒在育苗盘中（麦种之间应相互接触，又不能叠压）喷一次水，保持溼润，但不能过多。用另一个空育苗盘反盖在有麦种的育苗盘上，放置在育苗架上。（不要让麦种直接被强光照射，最初2、3天里，麦种应在阴凉衡温处生长）。5、在育苗的2、3天时间里，每天喷水1—2次，让盘子中保持溼润。待苗长到3厘米左右时，将其移至有足够光线处，但不能让阳光直射。6、每天喷水1—2次，若盘中麦苗已长满，可掀起麦苗一角，将水直接喷入根部，以防止倒苗，每次喷水要适量，不能积水过多。7、四、五天后，等苗长至10—12厘米高，也是最挺拔时，用剪子将种子以上部位的麦苗切割下来备用。8、将割下的麦苗用清水冲洗一下，剪成两段，放入榨汁机内，顺时针摇柄，定时向榨汁机放麦苗，若榨汁机出口处麦苗纤维过多，摇柄感到费力时，可将摇柄逆时针倒转，加半杯凉开水，再继续顺时针榨汁（此过程可重复3次）将麦苗中的绿色营养液尽可能多的榨出，剩下的纤维颜色变浅即可，最终可以得到一杯绿色的麦苗汁。麦苗汁的服用方法：1、分多次小口慢慢喝下。2、一定要在20分钟以内喝完，否则麦苗汁会氧化，失去治疗效果。3、最好在饭前或几乎空腹时饮用。4、为了更好的发挥麦苗汁的功效，喝完后应闭目休息几分钟，半小时内不宜吃其它......
喝小麦汁有什么好处
小麦草汁的功效和医疗保健价值：

1、小麦草汁含天然的叶绿素，而叶绿素是所有植物生命的基础，可以抑制不良细菌的生长和发展更，是一种抗菌药，内外用药的疗效都非常的好。喝小麦草汁不但能治疗伤寒症，链球菌感染和各种创伤，加速皮肤再生，而且能治疗慢性窦炎、慢性内耳感染，消除脓疱病和结痂病，还能成功解除子宫颈发炎，治疗 *** 滴虫病等，对癌症、肿瘤待各种急慢性病都有神奇的治疗功效。

2、常喝小麦草汁能补充大脑和身体组织所需的氧，使人在高含氧量的情况下保持最佳的状态。而且。

3、常喝小麦汁草可以治疗重度贫血，还能降低高血压，增强毛细管作用。

4、小麦草汁中含有大量的酶和镁、钾等营养元素，很容易被消化吸收并且消耗很少的身体能量，除了能促进人体消化之外还能保持大便通畅，治疗便秘等。

5、小麦草汁中的液体叶绿素可以清除身体累积的毒素，帮助净化肝脏，还可以改善血糖问题，排除身体内的重金属。

小麦草汁在日常生活中的妙用：

1、洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药。而且把少许小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失。

2、把小麦草汁滴进香菸滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少。

3、小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，可以完全提供皮肤的营养，并作为身体除臭剂。做法是在浴缸中的温水中添加小麦草汁，浸泡15-20分钟，用冷水冲洗干净即可。

小麦草汁的食用方法及注意事项：

1、小麦草汁榨好之后需尽快饮用，如果放在冰箱中冷藏不能超过12

个小时，否则就会变质，应该倒掉。

2、小麦草汁中也可以加些水果或蔬菜汁，饮用起来味道会更好。

3、小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。所以，大家要根据自已的需要选择老叶还是嫩叶

Answer 2

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小麦是一种重要的粮食作物，广泛用于人类食品和动物饲料等方面。它含有丰富的营养素，能够给我们提供多种功效与作用。

• 丰富的碳水化合物：小麦是主要的碳水化合物来源之一，其淀粉质含量高达70％以上。碳水化合物是人体能量的主要来源，能够为身体提供必要的热量和能量。

• 增加膳食纤维：小麦含有丰富的膳食纤维，包括不可消化的纤维和可溶性的纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘、胆固醇和血压等问题，同时还能够增强免疫系统功能。

• 丰富的蛋白质：小麦中含有多种氨基酸，这些氨基酸可以形成高质量的蛋白质。蛋白质对人体健康至关重要，能够分解为组织和器官所需的氨基酸，同时也能够提供必要的饱腹感。

• 提供必要的维生素与矿物质：小麦富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E、钙、钾、镁、铁等。这些营养物质对身体健康至关重要，能够促进生长发育，增强骨骼和免疫系统功能。

• 预防慢性病：研究表明，食用小麦可以预防许多慢性病，包括心脏病、糖尿病、癌症和中风等。这是因为小麦中含有一系列抗氧化物质，具有抗衰老和抗炎作用。

总之，小麦是一种极其营养丰富的粮食作物，在我们的日常饮食中占据着重要地位。它不仅能够提供人体所需的能量和营养物质，还有助于预防各种疾病，对保持健康和身体健康建设都具有巨大的意义。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

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