Question

如何发面最好用？

Answer 1

1-2小时。夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至二倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当，延长发面时间，直到发好为止。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水，以利于发酵。

1-备料：面倒进面盆里，每公斤面，大约需要一碗水（具体的水的用量要看下一步和面情况而定），到点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了。

2-和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，搅拌成如图中的面的样子，这样水量就刚刚好。

3-面和好后，娄成光滑面团，楼道表面发光，就可以放到盆里了，和面讲究三光,也就是面光，盆光，手光。

4-醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，保鲜膜或锅盖都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。

Answer 2

发面是制作面食的重要步骤，以下是一些发面的技巧，希望能对你有所帮助：
1. 温度：发面需要一个温暖、潮湿的环境，这可以促进面团的发酵。可以在室温下放置面团，也可以将面团放在微波炉或烤箱中加热，使其保持在适宜的温度。
2. 水量：发面需要适量的水，过少会导致面团太干，过多会导致面团太湿。一般来说，每500克面粉需要加入250毫升左右的水，具体水量还需要根据面粉的质量和环境温度进行调整。
3. 发酵剂：发酵剂是发面的关键，可以选择酵母、泡打粉、面粉发酵剂等。使用发酵剂时，需要按照说明书上的用量使用，并且尽量在发面前将其与面粉混合均匀。
4. 揉面：揉面可以促进面团中的酵母和气泡均匀分布，从而促进面团的发酵。揉面时需要先将面团稍微放松一下，然后用手掌将面团向前推，再将其折叠过来，反复揉搓，直到面团柔软且有弹性。
5. 发酵时间：发面的时间需要根据环境温度、发酵剂的种类和面团的大小等因素进行调整。一般来说，发面需要1-2个小时，发酵到面团膨胀两倍左右即可。
总之，发面需要一定的技巧和经验，需要不断尝试和调整。只有掌握了合适的方法，才能制作出美味的面食。