Question

涮羊肉的由来是什么？

Answer 1

涮羊肉的由来

据说，涮羊肉原本是宫廷佳肴，不是普通老百姓能吃到的。直到清光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的掌柜买通了太监，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉渐渐进入寻常百姓的家庭餐桌上。

涮羊肉起源于元代，700年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。于是他吩咐部下烧火杀羊。正当伙夫宰羊割肉时，探马突然飞奔进帐，禀告敌军大队人马已追赶而来，离此仅有10里路程。但饥饿难耐的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开披，一面高声叫喊：“羊肉，拿羊肉来！”要吃清炖羊肉当然来不及了，而生羊肉怎能端上来让主帅吃，怎么办？这时只见主帅大步流星向火灶走来，伙夫知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄羊肉，放在锅中沸水里搅拌了几下，待肉包一变，马上捞入碗中，撒上细盐、葱花、姜未等佐料，双手捧给刚来到灶旁的主帅。忽必烈抓起肉片送进口中，他接连吃了几碗后，挥手掷碗，翻身上马率军迎敌结果旗开得胜，生擒敌将。

在举行庆功实时，忽必烈特别点了战前吃的那种羊肉片。这回伙夫精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑嫩肉”，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种调料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。伙夫忙上前说道：“此菜尚无名字，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧。”

Answer 2

刷羊肉，又称烤羊肉串，是中国北方地区的一道传统美食，起源于新疆地区。据说起源于清朝时期，当时游牧民族常常在野外用锅烧羊肉，后来为了方便携带和食用，他们将羊肉切成小块，穿在细竹签上烤制，就形成了现在的刷羊肉。

随着时间的推移，刷羊肉逐渐传播到了中国的其他地区，并逐渐成为了一种受欢迎的夜市小吃。现在，刷羊肉已经成为了许多城市夜市和餐馆的招牌菜之一。

刷羊肉的烤制方法是将羊肉块通过串起来的方式，通常是用竹签或钢针串起，再进行炭火烤制。菜品的口感鲜美，吃起来十分有弹性，深受人们的喜爱。

总的来说，刷羊肉的由来可以追溯到牧民文化，是一种经过长时间演变的传统美食，在现代依然具有广泛的影响力和受欢迎程度。