鱿鱼干的两种美味做法推荐
鱿鱼干是很多人都非常喜欢吃的，不仅味道非常好，而且含有很好的营养成分，鱿鱼干的吃法有很多，不同的吃法，有着不同的特色，接下来将为大家推荐两种鱿鱼干的美味做法，希望可以给各位在制作鱿鱼干时提供一些有用的参考和帮助。
清炒鱿鱼
清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干三百克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1 小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
干煸鱿鱼
川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是： 将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。
以上所介绍的两种与鱿鱼干的做法，希望可以给各位作为参考，平时想吃鱿鱼干的话，可参照上文介绍的方法来进行制作，过程并不复杂，但是需要讲究细节，通过上文介绍的方法，制作出来的鱿鱼干是非常美味的，需要大家注意的是，鱿鱼干不可以过量食用。
