Question

发霉的大米能吃吗

Answer 1

发霉的大米不能吃。

米发霉了是不能吃的，因为米发霉后，会容易出现黄曲霉素，这种毒素对人体是有害的，很容易引发人体出现中毒现象。平时在保存管理时，可以将米袋扎紧避免虫害，放在避光、干燥、通风的地方保存，这样即可以保持米的营养成分，也可以预防霉变。

另外买回来的米一定要在保质期内食用，如果在保质期内，出现米发霉的情况，也需及时丢弃，不可以再食用。

大米储存方法介绍

1、常温储藏。用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管;高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。

2、低温储藏。采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。

3、是化学储藏。生产性试验多应用磷化氢气体储藏高水分大米，不仅可以预防大米发热霉变，而且对已经发热生霉的大米也有抑制作用。