发霉的大米能吃吗
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发霉的大米不能吃。
米发霉了是不能吃的,因为米发霉后,会容易出现黄曲霉素,这种毒素对人体是有害的,很容易引发人体出现中毒现象。平时在保存管理时,可以将米袋扎紧避免虫害,放在避光、干燥、通风的地方保存,这样即可以保持米的营养成分,也可以预防霉变。
另外买回来的米一定要在保质期内食用,如果在保质期内,出现米发霉的情况,也需及时丢弃,不可以再食用。
大米储存方法介绍
1、常温储藏。用干燥、自然低温、密闭的方法,将加工出机的大米冷却到仓温后,才堆垛保管;高水分大米,可以码垛通风后进行短期保管,或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏。采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少,10℃以下可完全抑制害虫繁殖,霉菌停止活动,大米呼吸,酶的活性均极微弱,可以保持大米的新鲜程度。
3、是化学储藏。生产性试验多应用磷化氢气体储藏高水分大米,不仅可以预防大米发热霉变,而且对已经发热生霉的大米也有抑制作用。
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不能。大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。。
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