Question

如何炒茄子简单又好吃

Answer 1

炒茄子最简单的做法如下：

原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。

做法：

第1步、茄子洗净，撕成块。

第2步、大蒜切末。

第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。

第4步、放小许蒜末。

第5步、放茄子翻炒。

第6步、茄子变色。

第7步、放生抽。

第8步、放白糖。

第9步、放剩下的蒜末。

第10步、一直翻炒至茄子变软。

第11步、放鸡精。

第12步、炒均匀即可。

炒茄子一定要炸吗？

炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的。

我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂。

Answer 2

〖原料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。
〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。

2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，萸粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）,下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。
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