Question

酸菜能放多久？

Answer 1

一个月左右。

随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.

拓展资料:

吃酸菜的注意事项

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。食用酸菜要注意适当的食用，也要注意煮熟以后才能吃哦，以免食用生的以后出现一些副作用，对健康不利。

Answer 2

酸菜这种菜在我们的生活中是非常常见的，而且酸菜的存放时间比较长，有很多人夹在腌制酸菜的时候都会腌制满满的一缸，这样的酸菜，吃起来口感才是比较好的，有一些人在买酸菜的时候会买到家里之后放在冰箱里，等到想吃的时候再从冰箱里拿出来。

一、酸菜的制作

1、首先我们需要去市场上买比较新鲜的蔬菜，然后将它们洗干净。

2、买一个瓷坛，在里面加入水然后加入盐、生姜、花椒、红辣椒等调料。

3、然后就可以把洗干净的菜放进去了，放进去后将瓷坛的盖子封上。

4、这样大概过半个月里面的泡菜就可以吃了。

5、酸菜可以直接吃，也可以炒肉吃，是很好的下饭菜，每个地方制作酸菜的方法都不一样。

二、酸菜的保存方法及保存的时间

1、直接就将它们放在瓷坛里，想吃的时候拿出来就可以了。

2、可以将它们拿出来用袋子密封好，然后放进冰箱里就可以，想吃的时候拿一份出来。

3、一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。

4、坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久。

三、为什么将酸菜放在冰箱里保藏

1、可以延长酸菜的保质期，低的温度，可以让酸菜保持得更久。

2、细菌不容易滋生，酸菜泡了后本身就有很多的细菌，在低温的环境中，细菌不容易繁殖，吃着更加的健康。

3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不会让它的口感变差。

主要的原因是为了保存更久，在冰箱里比直接放在那儿要多放2个月左右。