Question

什么是高级脂肪酸甘油?

Answer 1

高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸有什么区别
又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机溶剂。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂，即普通肥皂)和甘油。
高级脂肪酸甘油酯
？？怎么问到这里了？脂肪酸和甘油酯化形成酯。我们身体里的脂肪就是这种东西。我们都知道甘油是很简单的有机物，那么酯的分类就是依据脂肪酸的不同。

高级脂肪酸是烃基里含碳原子比较多的脂肪酸。例如，硬脂酸软脂酸和油酸都是重要的高级脂肪酸。（油酸分子中有一个不饱和双键，是不饱和羧酸。）
油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解
油脂是高级脂肪酸的甘油酯。

首先解释酯，酯是酸和醇（里面有羟基-OH）发生酯化反应的产物，其特点是有相应的酯基——

R1-H + R2-OH -> R1-R2 + H20

例：CH3COOH +CH3CH2OH ->CH3COOCH2CH3 + H20，乙酸与乙醇成乙酸乙酯。

酯化反应中，酸中的氢和醇中的羟基（-OH）结合生成水，而反应物的其余部分相连成为新的物质，也就是我们所说的酯。

既然这样，那么原句就是说，油脂是一种酯，它是由某酸和某醇结合而成的。

这里的酸，就是高级脂肪酸了，高中阶段常见的高级脂肪酸有硬脂酸C17H35COOH，软脂酸C15H31COOH和油酸C17H33COOH三种，其共同特点就是出去羧基（-COOH）之外，碳原子数较多，碳链比较长而复杂，不需要知道它的碳链排列规则只需要记住化学式（哦耶）。

这里的醇则是甘油，也就是丙三醇。丙三醇根据其名字来看，丙——三个碳原子，三——三个羟基，结构简式CH2OH-CHOH-CH2OH，每个碳原子上都连一个羟基。这样，在相应地发生所谓的酯化反应的过程中，每个丙三醇分子可以与三个酸分子结合（三个羟基与三个氢结合），生产的酯就是我们所说的油脂了。

例：

3 C17H33COOH + CH2OH-CHOH-CH2OH ->

CH2-OOC-C17H33

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CH-OOC-C17H33 + 3H20

|

CH2-OOC-C17H33
油脂是高级脂肪酸的甘油酯这句话对吗?
这么说不正确

油脂其实就是高级脂肪酸与甘油酯化生成的高级脂肪酸三甘油酯，因为那三个高级脂肪酸有多种，故是混合物。
高级脂肪酸与甘油反应的化学方程式
甘油是最简单的三羟基醇。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时最易结晶，吸水性很强，可与水混溶，并可溶于丙酮、三氯乙烯及乙醚-醇混合液。

有以下化学性质

（1）甘油与一元醇相似，与金属钠反应生成一元甘油醇钠。

（2）与干燥的氯化氢气反应，生成2，3-二羟基-1-氯丙烷和1，3-二羟基-2-氯丙烷。

（3）在乙醚溶液中与氯化氢反应，主要生成2-羟基-1，3-二氯丙烷。

（4）氧化时生成甘油醛、甘油酸；还原时生成丙二醇。

（5）甘油于10℃左右与硫酸、硝酸混合酸反应，生成甘油三硝酸酯，俗称硝酸甘油，这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和二氧化碳，发生爆炸。硝酸甘油还常用作强心剂和抗心绞痛药。

（6）脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。

(7)甘油与过氧化氢、过氧酸、亚铁盐、稀硝酸等反应，生成甘油醛、二羟基丙酮；

(8)与浓硝酸作用生成甘油酸。

(9)甘油也可被四乙酸铅或高碘酸氧化。

(10)甘油与硫酸钾或浓硫酸加热发生分子内失水，生成丙烯醛。

综合上述，硝酸钾与甘油不反应
高级脂肪酸和甘油有什么用啊？
可以，脂肪酸和甘油即脂肪在体内的最初代谢产物，它们能进一步氧化，户机体提供能量，同样质量的脂肪供能效率是糖的两倍。是机体内最佳的供能物质