Question

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

Answer 1

辣椒酱的做法如下：

原料：鲜红辣椒5公斤、生姜500g、大蒜500g、盐350g、食用油1500ml。

1、准备辣椒备用。

2、洗干净，去蒂，晾干水份（洗辣椒表面的水份）。

3、辣椒剁成沫。

4、生姜剁成沫。

5、大蒜剁成沫。

6、锅内倒入食用油，放入剁椒。

7、熬制30分钟后，油逐渐变得清澈了，这时稍微有点红色，再继续翻拌熬制。

8、50分钟的样子，油色越来越红，辣椒感觉开始成酱与油分离，这时倒入生姜，仔细看油泡周围状态。

9、生姜翻拌均匀倒入盐，再继续翻拌。

10、70分钟后放入蒜沫，翻拌3分钟均匀即可。

11、晾凉装入消毒过的容器密封，常温保存即可， 要保持最上方一层油存在，一年也不会变质。