自制桂花糕的家庭的做法
桂花糕的做法如下:
食材:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,糖桂花20克。
桂花糕的做法步骤:
1、 所有材料分别称出需要的重量。如下图所示。
2、取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。如下图所示。
3、倒入玉米油。如下图所示。
4、糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡。如下图所示。
5、 加入糯米粉与澄粉。如下图所示。
6、面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了。如下图所示。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟。如下图所示。
8、面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟。如下图所示。
9、蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。如下图所示。
10、 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面。如下图所示。
11、冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状。如下图所示。
12、装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦。如下图所示。
2018-06-11 广告
自制桂花糕的家庭的做法如下:
菜品:桂花糕。
配料:糯米粉,白砂糖,糖桂花,大米粉,水风。
1、准备好需要的材料,主要还是糯米粉,提前要称好,这样更容易掌握好两,其次就是糖桂花,不是新鲜的桂花哦,这个要搞清楚,总之准备的工作并不复杂。
2、要将大米粉和糯米粉混合起来,放在一个大的容器中拌匀。这个容易必须是无水无油的,要将两种粉类混合均匀。
3、之后开始加水搅拌,不要一下子将水都倒进去,还是要边倒水边搅拌,这样更容易掌握好面糊的稠度,要拌到没有干粉的程度。
4、拌好的面粉看起来是絮状。
5、带上一次性的手套,将拌好的面粉都搓细,其实也是搓散。
6、面粉全部都搓好以后,还需要过筛,这样会更加的细密,过筛的这一步一定不能省。
7、筛出来的面粉放在盘子中,看起来已经是很细了。
8、看起来和没有拌之前的面粉差不多。
9、还可以多筛几遍,总之筛的越细口感越好。
10、也可以选择比较细的筛子来过筛。
11、在模具的底部垫上一张油纸,周围要刷上一层油。
12、将过筛后的粉倒在模子中。
13、用勺子将表面刮平。
14、之后就是切成块。
15、直接放入蒸箱蒸。
16、蒸好以后直接脱模。
17、要是将一块块的桂花糕整理好,每一块上面都放一勺子糖桂花,不用很多,只要少许来提味就行了。这样香甜可口的糕点就做好了,建议是趁热吃。
烹饪贴士:
1、至于蒸多久并不固定,还是要看食材的多少,还有就是蒸箱的使用方法。
2、糖桂花也不用加很多,少许一点来调味就可以了,甜甜的味道很不错。
3、蒸好的桂花糕最好是趁热吃,这样口感才会更加香软,味道也更甜,特别的解馋。