自制桂花糕的家庭的做法
桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。
桂花糕的做法步骤：
1、 所有材料分别称出需要的重量。如下图所示。
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。如下图所示。
3、倒入玉米油。如下图所示。
4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。如下图所示。
5、 加入糯米粉与澄粉。如下图所示。
6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。如下图所示。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。如下图所示。
8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。如下图所示。
9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。如下图所示。
10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。如下图所示。
11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状。如下图所示。
12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。如下图所示。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
自制桂花糕的家庭的做法如下：
菜品：桂花糕。
配料：糯米粉，白砂糖，糖桂花，大米粉，水风。
1、准备好需要的材料，主要还是糯米粉，提前要称好，这样更容易掌握好两，其次就是糖桂花，不是新鲜的桂花哦，这个要搞清楚，总之准备的工作并不复杂。
2、要将大米粉和糯米粉混合起来，放在一个大的容器中拌匀。这个容易必须是无水无油的，要将两种粉类混合均匀。
3、之后开始加水搅拌，不要一下子将水都倒进去，还是要边倒水边搅拌，这样更容易掌握好面糊的稠度，要拌到没有干粉的程度。
4、拌好的面粉看起来是絮状。
5、带上一次性的手套，将拌好的面粉都搓细，其实也是搓散。
6、面粉全部都搓好以后，还需要过筛，这样会更加的细密，过筛的这一步一定不能省。
7、筛出来的面粉放在盘子中，看起来已经是很细了。
8、看起来和没有拌之前的面粉差不多。
9、还可以多筛几遍，总之筛的越细口感越好。
10、也可以选择比较细的筛子来过筛。
11、在模具的底部垫上一张油纸，周围要刷上一层油。
12、将过筛后的粉倒在模子中。
13、用勺子将表面刮平。
14、之后就是切成块。
15、直接放入蒸箱蒸。
16、蒸好以后直接脱模。
17、要是将一块块的桂花糕整理好，每一块上面都放一勺子糖桂花，不用很多，只要少许来提味就行了。这样香甜可口的糕点就做好了，建议是趁热吃。
烹饪贴士：
1、至于蒸多久并不固定，还是要看食材的多少，还有就是蒸箱的使用方法。
2、糖桂花也不用加很多，少许一点来调味就可以了，甜甜的味道很不错。
3、蒸好的桂花糕最好是趁热吃，这样口感才会更加香软，味道也更甜，特别的解馋。
