Question

介绍下超简单酸甜泡菜的常见做法

Answer 1

用料：卷心菜半个、白萝卜半根、胡萝卜一根、黄瓜两根、

辅料：白糖450克、白醋450克、盐3克

酸甜泡菜的做法步骤

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  1、蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

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  2、卷心菜切成菱形大块

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  3、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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  4、白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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  5、黄瓜切成略约3毫米的薄片

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  6、全部的菜入盆中，撒一点盐

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  7、拌匀后，静置15分钟左右

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  8、用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

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  9、绵白糖和白醋准备好

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  10、白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

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  11、腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

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  12、酸酸甜甜，好脆爽

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  13、清爽、解腻、开胃

小窍门

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 

白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。